白ワイン用のぶどう品種

白ワインは、主に果皮の白い白ぶどうから造られます。黒ぶどうから造られることもありますが、その場合は、果皮と種を取り除いてからぶどうをつぶすので、色がつきません。これらの品種を知っておくと、ワイン選びがより簡単にできます。代表的な品種には、「Shardonnay」、「Sauvignon Blanc」、「Riesling」などのほか下記一覧のものがあります。

品 種 味の特徴 香り 主な産地
Chardonnay 辛口 酸味とコクのバランスが良い、果実味豊か
な味わい。
リンゴや柑橘類、ミネラルに富んだ香りがする。樽熟成されたものには豊かなバニラ香が加わる。 ブルゴーニュ、シャンパーニュ、カリフォルニア
オーストラリア
Sauvignon Blanc 辛口 ほどよい酸味とやわらかな果実味を持つ。 青草のようなさわやかさとスパイシーな香りをあわせもつ、独特の香り。 ボルドー、ロワール
北イタリア、
カリフォルニアニュージーランド
Riesling 中甘口~ごく甘口 リンゴのようなすっきりしたさわやかな酸味と甘味を持つ。 花や青リンゴ、柑橘類、ミネラルの香りに富む。熟成すると、さらに香り高くなる。 モーゼル川、ライン川流域、アルザス、オーストリア、
オーストラリア、南アフリカ
カリフォルニア
Semillon 辛口~甘口 酸味が少なく、重みがある味わい。 辛口のものは青リンゴや柑橘系の、甘口のものははちみつの香りがする。 ボルドー、南西部地方、
オーストラリア
Gewurztraminer 辛口~甘口 濃厚な味わいで口当たりまろやか。かすかなスパイシーさも。 ライチやラベンダーのような甘い香りに乾燥したスパイスの香りをともなう。香り高い。 アルザス、オーストラリア
ドイツ、カリフォルニア、
カリフォルニア、
ニュージーランド
Muscat(Moscato) 甘口が主体 さわやかでフルーティな味わい。 マスカットやレモンのような香り。 アルザス、ローヌ、
南フランス、イタリア全域
Muller-Thurgau やや甘口が主体 やや甘口が感じられるフルーティな味わい。甘口のものは高評価。 マスカットに似た香り。 主にドイツのラインヘッセン
Sylvaner 辛口 酸味のあまりない、さらっとした味わい。 一般的に香りは弱いが、完熟したぶどうから造られるワインはメロンのような香りを持つ。 ドイツ、アルザス、カリフォルニア、イタリア北部
Muscadet ごく辛口 心地よい酸味と果実味あふれる味わい。 新鮮な果実(リンゴなど)を思わせる香り。 ロワール
甲州 辛口~甘口 うっすらとした酸味とほのかな甘味を持つ。 洋ナシ、白桃、バナナや白い花の香り 山梨県

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