チーズからのワインの合わせ方1
好きなチーズがある場合、そのチーズからワインを合わせられたらいいのではないでしょうか。そんな時に参考になるデータを紹介します。
◆青カビタイプ・・・ミセラ(デンマーク)
青カビを植え付けて熟成させるタイプ。ピリッとした独特の青カビの風味があるのが特徴。Mycella(ミセラ)は、デンマークのボーンホルム島でSt. Clemens(セントクレメンス)社が製造展開するブルーチーズのブランドです。塩分は高めで、ミルキーな甘さとピリリとした青カビの旨さが特長で、世界チーズ選手権でゴールドアワードなどを受賞した世界的評価の高いブランドチーズです。
代表的な青カビタイプ・・・ロックフォール(フランス)、ゴルゴンゾーラ(イタリア)、スチルトン(イギリス)
◇合うワイン・・・フルボディのしっかりした赤/甘口の白