チーズからのワインの合わせ方1

好きなチーズがある場合、そのチーズからワインを合わせられたらいいのではないでしょうか。そんな時に参考になるデータを紹介します。

青カビタイプ・・・ミセラ(デンマーク)

青カビを植え付けて熟成させるタイプ。ピリッとした独特の青カビの風味があるのが特徴。Mycella(ミセラ)は、デンマークのボーンホルム島でSt. Clemens(セントクレメンス)社が製造展開するブルーチーズのブランドです。塩分は高めで、ミルキーな甘さとピリリとした青カビの旨さが特長で、世界チーズ選手権でゴールドアワードなどを受賞した世界的評価の高いブランドチーズです。

代表的な青カビタイプ・・・ロックフォール(フランス)、ゴルゴンゾーラ(イタリア)、スチルトン(イギリス)

◇合うワイン・・・フルボディのしっかりした赤/甘口の白

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